Mikro salyklo įranga

Mikro salyklo įrangos žavesys slypi išskirtiniame lankstumui. Nesvarbu, ar alaus darykla kas mėnesį pagamina kelias statines, ar šimtus, šią įrangą galima pritaikyti pagal unikalius poreikius. Ji ne tik orientuota į efektyvumą ir patikimumą, bet ir užtikrina nuoseklius kiekvienos gamybos partijos rezultatus, išlaikant kiekvienos salyklo partijos kokybę. Dėl šios konstrukcijos mikro salyklo įranga yra idealus pasirinkimas visų dydžių alaus darykloms, nesvarbu, ar esate mažas alaus darykla, tik pradedanti, ar subrendęs stambaus masto gamintojas, leidžiantis visiškai realizuoti savo potencialą.

Siųsti užklausą

produkto pristatymas

Kodėl verta rinktis mus

Aukštos kokybės

Mūsų gaminiai gaminami arba atliekami pagal labai aukštus standartus, naudojant geriausias medžiagas ir gamybos procesus.

Individualizuotos paslaugos

Suprantame, kad kiekvienas klientas turi unikalių gamybos poreikių. Štai kodėl mes siūlome pritaikymo parinktis, kad atitiktume jūsų konkrečius reikalavimus.

Profesionali komanda

Mūsų profesionali komanda bendradarbiauja ir efektyviai bendrauja tarpusavyje bei yra pasiryžusi pasiekti aukštos kokybės rezultatus. Jie gali susidoroti su sudėtingais iššūkiais ir projektais, kuriems reikia specialių žinių ir patirties.

Vieno langelio sprendimas

Galime pasiūlyti įvairias paslaugas – nuo konsultacijų ir patarimų iki gaminio projektavimo ir pristatymo. Tai patogumas klientams, nes visą reikiamą pagalbą jie gali gauti vienoje vietoje.

Kas yra mikro salyklo įranga

Micro Malting Equipment grožis yra jos lankstumas. Jis gali būti pritaikytas pagal unikalius bet kurios alaus daryklos poreikius, nesvarbu, ar jos pagamina kelias statines per mėnesį, ar kelis šimtus. Ši įranga sukurta taip, kad būtų efektyvi ir patikima, duodanti vienodus rezultatus serija po partijos. Jis gali būti naudojamas su įvairiais grūdais, tokiais kaip miežiai, kviečiai, rugiai ir net avižos, todėl aludariams suteikiama daug kūrybinių galimybių. Vienas didžiausių salyklo įrangos privalumų yra galimybė kurti specialų salyklą. Alaus darytojai gali eksperimentuoti su skirtingomis grūdų rūšimis, skrudinimo temperatūra ir trukme, kad gamintų įvairius salyklus, turinčius skirtingus skonius ir aromatus. Šie specialūs salyklai gali būti naudojami, kad alaus skonio profilis būtų sudėtingesnis ir išsiskirtų iš minios.

Būgninio salyklo sistema

Mikro salyklo įranga

Salyklo gamybos įranga

Salyklo sistema

Salyklo mašina

Salyklavimo įranga

Parduodu 30l 50l alaus statinaites alaus statines

Plastikinė alaus statinė Alaus statinė

Flash HTST pasterizatorius

Mikro salyklo įrangos privalumai

01/

Kokybė ir nuoseklumas
Vienas iš pagrindinių Micro Malting Equipment privalumų yra jos užtikrinama kokybė ir nuoseklumas. Specializuotos mašinos kontroliuoja tokius veiksnius kaip temperatūra, slėgis ir fermentacijos laikas, užtikrinant, kad kiekviena alaus partija atitiktų norimus standartus.

02/

Mastelio keitimas
Mikro salyklo įranga gali būti lengvai keičiama pagal gamybos poreikius. Nesvarbu, ar plečiatės nuo namų alaus daryklos iki mažos alaus daryklos, ar didinate gamybą jau įsitvirtinusioje alaus darykloje, yra įranga, tinkanti kiekvienam augimo etapui.

03/

Efektyvumas
Šiuolaikinė mikro salyklo įranga sukurta siekiant efektyvumo. Automatizuotos sistemos sumažina rankų darbą, supaprastina procesus ir sumažina virimo laiką, todėl aludariai gali pagaminti daugiau alaus per trumpesnį laiką.

04/

Išlaidų taupymas
Nors pradinės investicijos į mikrosalyklo įrangą gali būti didelės, ilgalaikė nauda – mažesnės gamybos sąnaudos, mažesnis švaistymas ir didesnė produkcija gali padėti sutaupyti daug.

05/

Lankstumas
Šiandieninė mikro salyklo įranga siūlo neįtikėtiną lankstumą. Alaus gamintojai gali lengvai perjungti skirtingus alaus stilius, eksperimentuoti su ingredientais ir koreguoti receptus, išlaikant nuoseklius rezultatus.

06/

Saugumas
Alaus gamyba apima karštų skysčių, slėginių sistemų ir cheminių medžiagų tvarkymą. Šiuolaikinė mikro salyklo įranga aprūpinta įvairiomis saugos funkcijomis, kurios apsaugo aludarius ir užtikrina, kad alaus gamybos procesas būtų saugus ir nekelia pavojaus.

Kokios yra mikro salyklo įrangos taikymo sritys

Didelio masto alaus darymas
Šios didelės alaus daryklos reikalauja daug sąrankos, naudojant didžiules fermentacijos talpyklas, automatizuotas išpilstymo linijas ir sudėtingus kokybės kontrolės mechanizmus. Tokios sąrankos skirtos gaminti didelius alaus kiekius, išlaikant nuoseklumą visose partijose.

Mikro alaus daryklos
Per pastaruosius kelis dešimtmečius jie tapo nepaprastai populiarūs. Šios alaus daryklos gamina alų mažesniu mastu, palyginti su pramonės gigantais. Jų įranga paprastai yra mažiau automatizuota, todėl aludariai gali labiau kontroliuoti alaus gaminimo procesą, o tai lemia unikalų ir naujovišką alaus skonį.

Namų alaus darymas
Entuziastų ir mėgėjų karalystė. Namų alaus rinkiniai yra kompaktiški, dažnai telpa į mažą garažą ar rūsį. Šios sąrankos leidžia žmonėms eksperimentuoti su receptais ir gaminti mažas asmeninio alaus partijas.

Mikro salyklo įrangos funkcijos

Salyklo malimo įranga
Šis įrenginys smulkina ir mala salyklą. Jo pagrindinis tikslas – iš grūdų išgauti fermentuojamą cukrų. Geras salyklo malūnas užtikrina tolygų malimą, todėl cukrus išgaunamas geriau trynimo metu.

Mash ir Lauter Tuns
Jie atlieka du vaidmenis. Mash tun yra vieta, kur grūdai mirkomi karštame vandenyje, aktyvuojant fermentus, kurie krakmolą paverčia cukrumi. Kita vertus, lauter tunas atskiria skystą misą nuo grūdų lukštų.

Virkite virdulius
Verdant misą ji ne tik sterilizuojama, bet ir palengvinama apynių įdėjimas. Šis procesas padeda alui suteikti norimą kartumą, skonį ir aromatą.

Šilumokaičiai
Jie yra atsakingi už greitą karštos misos atvėsinimą iki fermentacijai tinkamos temperatūros. Greitas aušinimas yra būtinas norint išvengti nepageidaujamų bakterijų dauginimosi.

Fermentacijos rezervuarai
Bene svarbiausias alaus gamybos etapas yra fermentacija. Čia į misą įvedamos mielės, cukrus paverčiamas alkoholiu ir anglies dioksidu. Talpyklos yra sandarios, kad būtų sukurta anaerobinė aplinka, kad mielės veiktų efektyviai.

Mikro salyklo įrangos komponentai

2000 Litre Beer Conical Beverage Fermenter Tank

Mash Tun
Mash tun yra pagrindinis komponentas mikro alaus gaminimo sistemoje, kuri atlieka svarbų vaidmenį alaus gamybos procese. Čia salykliniai grūdai sumaišomi su karštu vandeniu, kad išgautų fermentacijai reikalingą cukrų. Galima įsigyti kelių rūšių košės, įskaitant izoliuotus, neizoliuotus ir tiesioginio degimo būdus. Izoliuotos košės yra veiksmingos ir palaiko pastovią temperatūrą, tačiau yra brangesnės. Neizoliuotos košės yra pigesnės, tačiau norint palaikyti pageidaujamą temperatūrą, gali prireikti daugiau dėmesio. Tiesiogiai kūrenamose košės košei naudojamas degiklis, kad būtų galima geriau kontroliuoti temperatūrą, tačiau reikia papildomų saugos priemonių.

Fermentatorius
Fermentatorius yra labai svarbus mikro alaus gamybos sistemos komponentas, nes čia mielės paverčia iš misos išgautą cukrų į alkoholį ir anglies dioksidą. Fermentacijos procesas gali trukti nuo kelių dienų iki savaičių, priklausomai nuo alaus stiliaus ir naudojamų mielių atmainų. Galimi įvairių tipų fermentatoriai, įskaitant plastiką, stiklą ir nerūdijantį plieną. Plastikiniai fermentatoriai yra nebrangūs ir lengvai naudojami, tačiau gali būti linkę subraižyti ir dažnai juos valyti. Stikliniai fermentatoriai yra skaidrūs ir leidžia lengvai stebėti fermentacijos procesą, tačiau gali būti trapūs ir nerekomenduojami fermentacijai aukštu slėgiu. Nerūdijančio plieno fermentatoriai yra patvarūs, lengvai valomi ir tinkami aukšto slėgio fermentacijai, tačiau yra brangesni.

Wort Chiller
Misos aušintuvas yra labai svarbi mikro alaus gamybos sistemos sudedamoji dalis, kuri atlieka gyvybiškai svarbų vaidmenį alaus gamybos procese. Jis atvėsina išvirtą misą, užkerta kelią užteršimui ir skatina greitą fermentacijos procesą. Galimi įvairių tipų misos aušintuvai, įskaitant panardinamuosius, priešpriešinio srauto ir plokštelinius aušintuvus. Panardinami aušintuvai yra prieinami, juos paprasta naudoti ir jiems reikia minimalios priežiūros, tačiau gali užtrukti ilgiau, kol misa atvės. Priešpriešinio srauto aušintuvai yra veiksmingi ir gali greitai atvėsinti misą, tačiau yra brangesni ir juos reikia kruopščiai išvalyti, kad būtų išvengta užteršimo. Plokštelės aušintuvai yra efektyviausi ir gali greitai atvėsti misą, tačiau yra brangiausi ir reikalauja daugiau valymo bei priežiūros.

Valdymo skydelis
Valdymo skydelis yra labai svarbus mikro gaminimo sistemos komponentas, reguliuojantis virimo proceso temperatūrą ir kitus parametrus. Tai užtikrina, kad alaus gamybos procesas būtų nuoseklus ir atkuriamas, todėl gaunamas aukštos kokybės alus. Galimi įvairių tipų valdymo pultai, įskaitant rankinius, pusiau automatinius ir visiškai automatinius. Rankiniai valdymo skydeliai yra patys paprasčiausi, todėl alaus darykla turi stebėti ir reguliuoti procesą rankiniu būdu. Pusiau automatiniai valdymo skydeliai turi kai kurias automatizuotas funkcijas, tačiau reikalauja rankinio įsikišimo. Visiškai automatiniai valdymo pultai yra pažangiausi ir siūlo visišką alaus gamybos automatizavimą, tačiau yra patys brangiausi.

Kaip pasirinkti mikro salyklo įrangą

Įvertinkite savo poreikius
Mikro salyklo įranga į didžiulį alaus daryklos įrangos pasaulį, labai svarbu įvertinti savo alaus gamybos poreikius. Ar esate namų aludaris, norintis padidinti savo mastą? Amatų alaus darykla, siekianti masinės gamybos? Savo tikslų supratimas padeda susiaurinti įrangos galimybes.

Biudžeto svarstymai
Mikro salyklo įrangos kaina labai skiriasi. Nors ir kyla pagunda rinktis pigiausią variantą, apsvarstykite ilgalaikę vertę. Aukštos kokybės įranga, nors ir brangesnė, ilgainiui gali užtikrinti geresnį našumą, ilgaamžiškumą ir sutaupyti išlaidas.

Erdvė ir mastelio keitimas
Turima fizinė erdvė vaidina lemiamą vaidmenį renkantis įrangą. Be to, pagalvokite apie būsimą mastelį. Pasirinkite modulines sistemas, kurias galima lengvai išplėsti, kad augant gamybai jūsų įranga galėtų prisitaikyti.

Medžiagų ir konstrukcijos kokybė
Geriausia Micro salyklo įranga dažnai gaminama iš aukštos kokybės nerūdijančio plieno, žinomo dėl savo patvarumo, atsparumo korozijai ir lengvo valymo. Plieno storis, suvirinimo kokybė ir apdaila yra veiksniai, į kuriuos reikia atsižvelgti.

Savybės ir technologija
Šiuolaikinė mikro salyklo įranga turi daugybę funkcijų. Automatizuotos sistemos, skaitmeniniai valdikliai, energiją taupantys mechanizmai ir pažangios saugos funkcijos gali padaryti alaus gaminimo procesą efektyvesnį ir nuoseklesnį.

Ieškokite rekomendacijų ir atsiliepimų
Bendraukite su kolegomis aludariais, prisijunkite prie alaus daryklos forumų ir dalyvaukite pramonės renginiuose. Tarpusavio vertinimai ir rekomendacijos gali suteikti neįkainojamų įžvalgų apie įrangos prekių ženklų ir modelių veikimą ir patikimumą.

Mikro salyklo įrangos gamybos proceso etapai

Trinti
Pirmas žingsnis kuriant. Šis procesas apima salyklinių grūdų sumaišymą su karštu vandeniu, kad krakmolas paverstų fermentuojamu cukrumi. Trinimas paprastai trunka apie valandą, o temperatūra turi būti kruopščiai palaikoma, kad būtų pasiekta optimali cukraus konversija.

Atskyrimas
Pasibaigus trynimo procesui, susidaręs skystis, vadinamas misa, yra atskiriamas nuo panaudotų grūdų per procesą, vadinamą lautering. Šis procesas užtikrina, kad iš grūdų būtų išgaunamas visas fermentuojamas cukrus.

Virimas
Kitas alaus gamybos proceso žingsnis yra virimas. Šio proceso metu į misą dedama apynių, kad suteiktų skonį ir kartumą. Virimo procesas trunka apie valandą, taip pat padeda dezinfekuoti misą.

Fermentacija
Kai misa atvėsinama ir perkeliama į fermentacijos indą, pridedamos mielės ir prasideda fermentacijos procesas. Mielės sunaudoja misoje esantį cukrų ir kaip šalutinius produktus gamina alkoholį ir anglies dioksidą. Fermentacijos indo temperatūra šiame etape yra labai svarbi, nes ji turi įtakos gatavo alaus skoniui ir aromatui. Pasibaigus fermentacijai, prieš perpildami alų į kai kuriuos butelius ar statinę įpilkite nedidelį kiekį cukraus. Cukrų sunaudoja likusios mielės, kurios gamina anglies dioksidą ir sukuria natūralią alaus karbonizaciją.

Kaip prižiūrėti mikro salyklo įrangą

Valymas
Valymas yra labai svarbus mikro salyklo įrangos priežiūros aspektas. Tinkamas valymas padeda pašalinti likučius ar nuosėdas, kurios gali neigiamai paveikti alaus kokybę. Yra įvairių tipų valiklių, pavyzdžiui, rūgštinių ir šarminių, kuriuos galima naudoti įvairių tipų įrangai valyti. Svarbu reguliariai valyti įrangą, kad būtų išvengta užteršimo ir būtų užtikrintos optimalios alaus ruošimo sąlygos.

Dezinfekavimas
Mikro salyklo įrangos dezinfekavimas yra labai svarbus siekiant išvengti užteršimo ir užtikrinti alaus kokybę bei saugumą. Kenksmingos bakterijos ar mikroorganizmai gali klestėti ant įrangos paviršių ir sukelti problemų virimo proceso metu, o tai gali sukelti pašalinį skonį ar net sugesti. Yra įvairių tipų dezinfekavimo priemonių, įskaitant jodą ir rūgščių-anijonų, kurie veiksmingai naikina kenksmingas bakterijas ir mikroorganizmus.

Tepimas
Tepimas Mikro salyklo įranga yra būtina norint užtikrinti sklandų ir efektyvų veikimą. Tinkamas tepimas padeda išvengti trinties ir nusidėvėjimo, prailgina įrangos tarnavimo laiką. Yra įvairių tipų tepalų, įskaitant maistinius ir silikoninius, kurie yra saugūs naudoti su maistine įranga. Norint išlaikyti optimalų našumą, svarbu reguliariai sutepti įrangą.

Įrangos priežiūra
Mikro salyklo įranga yra labai svarbi siekiant užtikrinti optimalias alaus gaminimo sąlygas ir išvengti galimo įrangos gedimo. Nepaisydami įrangos priežiūros, gali kilti įprastų problemų, tokių kaip nuotėkis ir žemas slėgis, o tai gali turėti įtakos alaus kokybei. Norint išvengti šių problemų, labai svarbu atlikti prevencinę priežiūrą ir tikrinti sandariklius, vožtuvus ir kitus svarbius komponentus, ar jie nesusidėvėję ar nepažeisti.

Mūsų gamykla

Shandong HG Engineering Equipment Co., Ltd. yra garsiausia fermentacijos pramonės įmonė. Mes specializuojamės projektuojant, tiriant ir gaminant alaus daryklos įrangą ir alaus pildymo liniją. Shandong HG Engineering Equipment Co., Ltd. įsikūrusi Jiyang rajone, Dzinane, Kinijoje. Shandong HG Engineering Equipment Co., Ltd. priklauso daugiau nei 10 000 m2 darbo namas ir daugiau nei 20 patyrusių technikų. Įmonė HG gavo ISO 9000:2015 kokybės sertifikatą ir yra valdoma pagal ISO vadybą. Galime pateikti jums visą ir patenkintą alų. receptas. Dabar mes bendradarbiaujame su Shandong lengvosios pramonės projektavimo institutu, kad galėtume atlikti tyrimus ir kurti naujas technologijas. Taigi, galime bendrauti ir išbandyti naujausius tyrimų rezultatus bei alaus receptus.

Sertifikatas

productcate-554-501

DUK

Kl .: Kuo skiriasi alaus darymas ir salyklas?

A: Alaus ir salyklo gaminimas yra procesai, naudojami gaminant alkoholinius gėrimus. Alaus darymas yra alaus gamybos procesas, o salyklas yra pagrindinis alaus ingredientas. Salyklavimas – tai žalių grūdų pavertimas salyklu, tai daroma džiovinant iš dalies sudygusius grūdus.

K: Kuo skiriasi salyklas ir daigumas?

A: Salyklavimas yra kontroliuojamas grūdų ar ankštinių augalų daigumas. Tinkama trijų pagrindinių etapų – mirkymo, daiginimo ir deginimo krosnyje – kontrolė yra labai svarbi, jei norimas galutinis produktas gaminamas be perteklinių nuostolių. Salyklo tikslas – pakeisti arba modifikuoti miežių grūdų fizinę struktūrą ir sudaryti sąlygas sintezei arba aktyvavimui. fermentų, kad galutinis produktas, salyklas, būtų lengviau naudojamas vėlesniuose alaus gamybos, distiliavimo ar maisto gamybos etapuose.

Kl.: Kodėl aludariai paprastai teikia pirmenybę 2 eilių miežiams, o ne 6 eilėms?

A: Iš dviejų eilių salyklo galite pagaminti daugiau alaus nei iš šešių eilių salyklo; mažesnis fermentų kiekis, mažesnis baltymų kiekis, didesnis krakmolo kiekis ir plonesnė luobelė, todėl geriau tinka didesniam ekstraktui. Tai mažiau akivaizdu namų gamybos mastu ir labiau rūpi didelėms alaus darykloms. Neabejotinai suteikia alui švelnesnį skonį nei šešių eilių.

Kl .: koks yra deginimo procesas?

A: deginimas. Deginimas krosnyje, trečiasis salyklo formavimo etapas, išdžiovina grūdus iki 3-5 % drėgmės ir sustabdo daigumą. Per grūdų sluoksnį pučiami dideli karšto oro kiekiai. Keičiant oro srautus ir krosnies temperatūrą, galima gaminti skirtingų spalvų salyklus su skirtingo skonio profiliais.

K: Ar salyklo gaminimas yra tas pats, kas fermentavimas?

A: Nuo salyklinių miežių grūdų iki misos fermentacijos. Alaus gamybą sudaro trys svarbios fazės: salyklo gaminimas (miežių daiginimas), virimas (krakmolo pavertimas cukrumi) ir fermentacija (cukrų pavertimas alkoholiu ir anglies dioksidu).

K: Kokia yra salyklo gamybos technologija?

A: Salyklo gamybos procesą sudaro trys pagrindiniai etapai. Pirmasis yra miežių mirkymas – dar žinomas kaip mirkymas – norint pažadinti miegančius grūdus. Toliau grūdams leidžiama sudygti ir sudygti. Galiausiai miežių kaitinimas arba krosnys įgauna galutinę spalvą ir skonį.

Kl .: Kodėl prieš verdant miežius reikia salykluoti?

A: Salyklas suteikia fermentacijai reikalingų cukrų. Salyklas suteikia fermentacijai būtinų cukrų. Nors cukrų taip pat galite gauti iš kai kurių priedų, tokių kaip ryžiai ar kukurūzai, dauguma cukraus yra iš salyklo. Likęs salyklo saldumas taip pat papildo alaus pojūtį burnoje.

Kl .: Kas yra deginimas salykloje?

A: Džiovinimas yra daigintų miežių kaitinimas, kad jie išdžiovintų ir išgautų salyklinį, į sausainius primenantį skonį. Didžiausia salyklo dalis daugumoje šiandieninio alaus yra blyškus salyklas, kuris tik švelniai džiovinamas santykinai žemoje temperatūroje, kad būtų išsaugotas jo fermentų vientisumas. Viskas, ko jums reikia, yra žalių miežių, vandens, laiko ir šiek tiek TLC. Žalių miežių (su lukštais) galima įsigyti pašarų parduotuvėse ir sveiko maisto parduotuvėse, tačiau iš bendrų grūdų gali nepavykti gauti gero salyklo. Norėdami gauti geriausius rezultatus, įsigykite grūdus iš ūkininko, auginančio specialiai alaus gamybai skirtus miežius.

Kl .: Kodėl miežiai pirmenybę teikia salyklui?

A: Miežiai yra labiausiai paplitę javai, naudojami salyklui gaminti, nes jie turi didelį krakmolo ir baltymų santykį ir prilimpančią luobelę, kuri prisideda prie ekonominio derlingumo ir lengvo perdirbimo gaminant alaus bei suteikia būdingų skonių, susijusių su salyklu. šiam tikslui.

K: Kurie grūdai labiausiai tinka salyklui?

A: Miežiai, ypač dviejų eilių arba šešių eilių, yra dažniausiai salykliniai viskio grūdai. Tačiau beveik bet kokie javų grūdai, įskaitant kviečius ir kukurūzus, gali būti atliekami panašiai.

K: Kiek trunka salyklo gamybos procesas?

A: Įprasti mirkymo režimai yra nuo 48 iki 72 valandų, priklausomai nuo to, ko reikia iš gatavo salyklo. Jis padalytas į šlapio mirkymo (ty mirkymo vandenyje) ir sauso laiko arba oro poilsio, kai vanduo nusausinamas. Aeracija ir C02 ištraukimas taip pat paprastai atliekami mirkymo metu.

Kl .: Kaip jūs salyklo grūdus namuose?

A: Kristalinį salyklą galima gaminti įdedant žalią salyklą į uždengtą indą ir keletą valandų palaikius tarp 150–170 laipsnių F (66–77 laipsnių), tada paskleidus ant atviros keptuvės 250 laipsnių F (121 laipsnio) temperatūroje. kol pasieks norimą spalvą. Kuo ilgiau kaitinama, tuo tamsesnis ir labiau karamelizuojamas cukrus.

K: Kokie yra salyklo privalumai?

A: Yra žinoma, kad jis teikia daug naudos sveikatai, pavyzdžiui, pagerina virškinimą, padidina energijos lygį, pagerina imuninę sistemą ir pagerina širdies ir kraujagyslių sveikatą. Taip pat žinoma, kad salyklas padeda sumažinti uždegimą, gerina kaulų sveikatą ir mažina tam tikrų rūšių vėžio riziką.

K: Kokie fermentai naudojami salykloje?

A: Fermentų, tokių kaip ß-amilazė, egzopeptidazė ir karboksipeptidazė, yra miežių krakmolingame endosperme ir jie aktyvuojami salyklo metu. Kiti fermentai, tokie kaip ß-gliukanazė, endoproteazės, a-amilazė ir pentosanazės, susidaro miežių aleurono sluoksnyje salyklo metu.

K: Kiek procentų miežių naudojama salyklui gaminti?

A: Mažiau nei 20 % pasaulio miežių produkcijos naudojama salyklui, o didžioji dauguma – pašarams. Stipri konkurencija su kitais, dažnai derlingesniais augalais, buvo pagrindinis miežių ploto mažėjimo veiksnys.

K: Kas yra geras miežių pakaitalas aluje?

A: Kukurūzai. Išmintingas pasirinkimas norintiems sukurti lygų lagerį ir gali būti naudojamas kaip miežių pakaitalas. Daugelis iš didesnių JAV alaus daryklų gaminamų lagerių yra gaminami iš kukurūzų arba kukurūzų ir ryžių košės. Pagal apibrėžimą aluje turi būti ne mažiau kaip 60 % salyklinių miežių, kurie yra viso pasaulio alaus salyklo pagrindas. Galima dėti ir kitų rūšių grūdų (avižų, rugių, kviečių ir kt.). Tai vadinama priedais ir turėtų sudaryti tik iki 30 % jūsų grūdų sąskaitos.

K: Kodėl dauguma alaus gaminamas iš miežių?

A: Grūdai, naudojami salyklui gaminti, labai paveikia alaus spalvą, kvapą, skonį ir skonį. Dauguma alaus daryklų miežius naudos kaip pagrindinius grūdus. Kodėl? Kadangi jis turi puikų krakmolo ir baltymų santykį ir suteikia fermentų, reikalingų trečiajam alaus gamybos etapui, vadinamam trinimui.

K: Ar japoniškame aluje yra miežių?

A: Prof. Taketa priduria: "Šis tyrimas aptiko pagrindinius japoniškų miežių tobulėjimo pėdsakus, įrašytus į dviejų aukštos kokybės šiuolaikinių veislių genomus. Japonų alaus miežių veisimas prasidėjo maždaug prieš 150 metų, įvedant vakarietiškus aukštos kokybės alaus miežius.

Kl.: Kiek laiko virti miežius alui?

A: Misa virinama virdulyje, paprastai apie valandą, bet kartais ir daugiau nei dvi valandas, priklausomai nuo virimo stiliaus. Virimo metu aludariai deda apynius nustatytais žingsniais, priklausomai nuo to, kaip jie nori, kad šie apyniai paveiktų gatavą alų.

K: Kiek miežių reikia alui pagaminti?

A: Kitaip tariant, 12-uncijos butelyje lengvo alaus yra apie 13 galvų šešių eilių miežių, 35 galvos dviejų eilių miežių arba apie 830–950 branduolių. Tam pačiam 12-uncijos buteliui craft ale arba specialaus alaus būtų sunaudojama 47 galvutės šešių eilių miežių, 123 galvos dviejų eilių miežių arba 2950–3375 branduoliai.

Populiarus Žymos: mikro salyklo įranga, mikro salyklo įrangos tiekėjai

Pora

Salyklo mašina

Kitas

Būgninio salyklo sistema

Tau taip pat gali patikti

Siųsti užklausą