Įmonei alaus nuostoliai reiškia finansinius nuostolius, o net ir nedideli nuostoliai, susikaupę laikui bėgant, gali sukelti didelių nuostolių. Todėl nuostolių mažinimas yra viena iš svarbiausių alaus daryklos užduočių.
Štai keletas pagrindinių alaus praradimo sričių ir būdų, kaip jį sumažinti:
Visi nutekėjimai ir purškimo taškai yra nuostolių šaltiniai:
Alaus darykloje iš kai kurių talpyklų ar vamzdynų gali ištekėti misa ar alus. Jei iš kiekvienos vietos nutekėtų vienas lašas ({0}},05 ml) per sekundę, nuostoliai per metus būtų: 0,05 x 60 x 60 x 24 x 365=1,576 800 (ml) {{ 10}},576 (L)=15,76 (hL). Todėl svarbu reguliariai keisti sandariklius ir pašalinti visus nuotėkius bei purškimo vietas.
Apynių likučiai išlaiko misą:
Atskyrimo metu misa gali patekti į apynių likučius, o minimalus plovimas gali padėti sumažinti šiuos nuostolius. Dėl šios priežasties žmonės dažniausiai perėjo nuo natūralių apynių prie apynių granulių ir apynių ekstraktų naudojimo. Naudojant natūralius apynius, jie sumalami, o apynių likučiai surenkami pakartotiniam naudojimui.
Koaguliuose esanti misa:
Naudojant misos regeneravimo įrenginius, misa iš surešėjusių likučių nėra visiškai atgaunama. Tačiau grąžinus koaguliatus į filtravimo baką, galima beveik visiškai išgauti su minimaliais nuostoliais.
Putplasčio dangteliuose yra ekstraktų:
Jei talpa perpildyta, gali išsilieti putos, dėl kurių gali atsirasti nereikalingų nuostolių. Putplasčio dangtelyje yra alaus, o jei nesilaikysite atsargumo jį nugriebdami, galite prarasti 10-20L 100 hL. Tokiu atveju, sudėjus nugriebtą putą į indą, kad alus nusistovėtų, nuostolius galima sumažinti.
Mielės sulaiko alų po fermentacijos:
Mielių nuosėdos sulaiko alų, o kuo puresnės nuosėdos, tuo didesnis alaus nuostolis. Jei mielės nebus nuplaunamos ir pakartotinai panaudojamos kitoje fermentacijoje, nuostoliai bus mažesni, nes neįsisavintas alus nebus švaistomas. Todėl rekomenduojama kuo daugiau naudoti sausas mieles.
Filtravimo nuostoliai:
Naudojant diatomitinės žemės filtrus su išankstine danga, nuostoliai yra nuo 4 % iki 0,8 %. Cisternos filtrai turi mažesnius nuostolius (apie 0,3 %), nes juos galima išvalyti naudojant CO2.
Užpildymo nuostoliai:
Šiuolaikinė pildymo įranga išpilstymo skyriuje lemia mažiau nuostolių, palyginti su senesne įranga. Dėl šiuolaikinės įrangos alaus nuostoliai yra nuo 2% iki 0,4%.
Shandong HG Engineering Equipment Co., Ltd. specializuojasi craft alaus įrangos gamyboje ir turi ilgametę patirtį kuriant alaus gaminimo įrangą. Nuo gaminio projektavimo, apdorojimo, kokybės tikrinimo, pristatymo, montavimo, paleidimo ir mokymo – kiekvieną žingsnį valdo profesionalūs darbuotojai. Kadangi craft alaus įranga yra maisto perdirbimo įranga, naudojama medžiaga turi būti 316 nerūdijantis plienas. Įmonė garantuoja, kad visi gaminiai yra visiškai nauji, atitinka kokybės standartus ir yra kruopščiai tikrinami, kad būtų užtikrintas įrangos stabilumas ir ilgaamžiškumas. Jei naudojant iškyla kokių nors problemų, buitiniai klientai per 48 valandas gaus aptarnavimą vietoje.
